En un lugar de Alcala de henares....desde un rinconcito del Centro Ocupacional Municipal "el molino" os contamos las cositas que hacemos en el taller de conservas con los productos de nuetra huerta.
Ya ha acabado el verano! Y seguimos a tope con los productos de nuestra huerta; Aunque el verano siempre nos trae mucho trabajo en los Secretos de Dulcinea hemos tenido una breve pausa que nos ha traido una gran sorpresa!
¡Nuestra nueva cocina! Un proyecto maravilloso que nos posibilita una forma de trabajo más segura y con la que nacen nuevos proyectos.
Esto ha sido posible gracias al apoyo recibido por todas las personas que apostais por nosotros y confiais en nuestro trabajo, MUCHAS GRACIAS!!!!!!
Os mandamos unas fotitos del nuevo espacio; en breve modificaremos también nuestra zona de almacenamiento! Os lo iremos mostrando para que no os perdais nada.
Cómo ya sabeis desde los secretos de dulcinea aprovechamos todo lo que nuestra huerta nos ofrece;
Tras terminar con nuestra temporada de ajetes y los manojos toca el turno a el "tallo de ajo" que nosotros llamamos "pitones", es el tallo verde que sale de la planta de ajo, los cuales recolectamos para prepararlos en conserva, toda una delicia, tanto por su sabor como por su frescura, no repite como pasa con el ajo tradicional y se emplea en cualquier receta tipo revueltos, ideales con huevos, setas, gambas....
Os enseñamos como los preparamos nosotros, recién cogidos de la huerta!
Tallo de Ajo
Una vez troceados los tallos se lavan muy bien bajo el agua
y pasamos a rellenar los botes esterilizados
Añadimos una CUCHARADITA de sal por bote
Añadimos agua hasta la rosca y cerramos bien los botes
Ponemos a hervir los botes al baño maria (cubriéndolos de agua )
unos 20 minutos*
¡Ya tenemos lista nuestra primera tanda de ajetes en conserva!
*Nosotros hervimos 2 veces esta conserva por precaución, ya que se hace en crudo y por evitar riesgos.
¡Que aproveche! Y gracias por apoyar esta causa! Seguiremos trabajando!!
Cómo ya os anunciamos en los secretos de Dulcinea hemos estado este mes de Mayo muy ocupados;
Nos hemos dedicado en cuerpo y alma a un pedido exclusivo para ESADE, una empresa que ya colabora con la fundación en un proyecto muy interesante!
Todos los alumnos de ESADE que finalizan sus estudios en barcelona y madrid recibiran un regalo de su parte, y eso es lo que hemos hecho nosotros! 260 cajas con 10 mermeladas degustación cada una... Todo un reto ya que hemos tenido 4 semanas para realizarlo y lo conseguimos!!!!
Os mandamos el vídeo de agradecimiento que hemos hecho para ellos, y es que es cierto, muy cierto, estamos taaaaan agradecidos por ello que os lo teníamos que contar.
Gracias a la confianza que depositais en nuestro trabajo y en nuestros productos.
Una vez más al equipo de los Secretos de dulcinea .....¡ENHORABUENA POR VUESTRO TRABAJO CHIC@S!
***son muchos y muchas los que forman este equipazo, en el blog siempre dejamos una pequeña muestra de ese trabajo, pero son muchas manos y muchos entusiastas los que forman parte del trabajo que venimos desempeñando.
Ultimamente en los secretos de Dulcinea andamos muy atareados con tantísimos pedidos! Y ni tiempo hemos tenido de comtaros las últimas novedades.
Pero ayer nos permitimos un respiro y fuimos a ver LA FABRICA DE LA PANIFICADORA DE ALCALÁ. Fue una mañana estupenda, en la que hicimos pan, visitamos las instalaciones, aprendimos muchas cosas y luego probamos nuestros panes! Y nos llevamos una muestra a casa. Desde aquí os damos las gracias a la panificadora por invitarnos y contar con nosotros!
Después de una Semana Santa muy entretenida haciendo torrijas, desde los secretos de dulcinea nos hemos puesto a pleno con la preparacion de los detallitos para la Boda de Ana & Rober, desde aqui os queremos dar las gracias por darnos la oportunidad de participar en vuestro enlace!
Aprovechamos para contaros que como podeis ver tambien nos dedicamos a preparar regalitos para eventos, bodas, comuniones..... una iniciariva muy solidaria. Sois muchos los que habeis hecho y haceis posible esta actividad y estamos muy agradecidos!
Os mandamos alguna foto del proceso para esta boda (no ponemos el resultado final AÚN, para reservar la sorpresa de los invitados).
Hoy os damos los buenos días anunciando la nueva temporada de nuestro Huerto de Dulcinea!
Empezamos la temporada 2017 recolectando nuestros primeros ajetes tiernos, que son los ajos recolectados antes de que maduren o hechen los "dientes", esta hortaliza tiene un aroma y sabor mas suave que la del ajo en las recetas en las que se utilice.
Ya tenemos en casa un manojo de ajetes, como o para que lo utilizo?????
Muy sencillo, aunque nosotros ya limpiamos los ajetes una vez recolectados siempre es conveniente volver a lavarlos en casa un poquito bajo el grifo, ya que es un producto recien cogido del huerto.
Pasamos a prepaararlos según el uso que le vayamos a dar, que puede ser desde picaditos en tortilla, revueltos con gambas, setas, gulas....en tempura, cocidos o asados...
Como veis es un producto muy versatil y ademas muy nutririvo, ya que como el ajo presenta cualidades como la mejora de dolencias cardiovasculares, mejorando la presion sanguínea.
Desde los secretos de Dulcinea hemos estado preparando los manojos de ajetes tiernos, una tarea muy entretenida, os dejamos unas fotos del proceso y aprovechamos como siempre para agradeceros la colaboración con esta actividad!!
Hoy os traemos una recetita muy sencilla y tradicional! LA COMPOTA DE MANZANA.
La hemos preparado para la fundación Nassica que en estos días la recogeran como hacen todos los meses, gracias por vuestra colaboración!
Os pasamos la receta para que la hagais en casa:
Necesitaremos manzanas (vale cualquier variedad, nosotros usamos la golden), azúcar, canela en rama y un poquito de agua.
Una vez lo tengamos todo pasamos a PELAR LAS MANZANAS y las troceamos (ir echando en un recipiente con agua para qu no se oxiden)...
Cuando lo tengamos echamos a la olla los trozos de manzana, azúcar (por cada kilo de manzana echamos 300 gramos de azúcar), una ramita de canela y un chorrito de agua.
Lo ponemos a cocer a fuego medio unos 20-30 minutos, lo apagamos cuando veamos que la manzana se esta deshaciendo yla textura es mas bien espesa.
Dejamos enfriar y retiramos la canela, podeis machacar con un tenedor, pasar por batidora o dejarla tal cual, como más os guste.
Os dejamos una foto de nuestros cocineros y un video con el resumen del día de hoy.
Hoy os queremos presentar nuestro JARDÍN SANADOR, que lo componen multitud de plantas aromáticas, medicinales y culinarias. Desde luego un trabajo magnífico por parte de los chi@s y del cual obtenemos algunos condimentos que aprovechamos en los secretos de dulcinea.
Hoy nos han traido perejil fresco! El cual hemos preparado en bolsitas y las hemos mandado a nuestros clientes fieles a nuestros productos, desde aqui os damos las gracias por colaborar con esta actividad y dar visibilidad a nuestro trabajo!!!!
También hemos aprovechado la ocasión para informarnos sobre las cualidades de esta planta tan popular. Y es que el perejil es una planta con multitud de propiedades, entre ellas propiedades diuréticas, ayudándonos a eliminar la retención de líquidos y a depurar nuestros riñones.
El perejil lo podeís consumir directamente en ensaladas, mezclado con otras verduras, en infusión o como condimento en nuestros platos.
Fresco dura unos días en la nevera, pero lo podeis congelar!!! Cómo!? Muy sencillo:
Lo lavais para quitar el exceso de tierra que pueda tener, lo secais un poco y ahora o bien lo congelais entero (con tallo incluido) o picais las hojas para despues usar directamente en vuestras recetas.
De cualquier forma lo meteis en papel de aluminio o en una bolsita, lo sacais cuando querais usarlo y listo!!! Una buena forma de consumir productos frescos en cualquier momento!
Con excusa para el día del padre (nos encantan las excusas para hacer talleres distintos 😊), esta semana hemos dedicado 2 días a hacer magdalenas caseras, la experiencia ha sido genial, hemos disfrutado mucho y el resultado muy "inspirador"... ya que decidimos no etiquetar las magdalenas una vez empaquetadas con mensajes directos hacia padres respetando todas las situaciones familiares, a si que en grupo buscamos mensajes positivos, frases bonitas...
Os dejamos la RECETA DE MAGDALENAS que hemos seguido, animaros este fin de semana!!:
INGREDIENTES
350gr harina de trigo
100ml acite de oliva
100ml aceite de girasol
250ml leche
3 huevos
200gr azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de levadura tipo royal
Ralladura de 1/2 limón
¿CÓMO HACER LA MASA PARA LAS MAGDALENAS?
1. Batimos los huevos y mezclamos con el azúcar.
2. Añadimos la pizquita de sal y la ralladura del medio limón.
3. Añadimos el aceite poco a poco mientras removemos.
4. Hacemos lo mismo con la leche (poco a poco).
5. Cuando esté todo mezclado hechamos la harina TAMIZÁNDOLA (mediante un colador) y la levadura.
6. Mezclamos hasta que la masa no tenga grumos y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
7. Mientras precalentamos el horno a 200 grados pasamos a rellenar los moldes de las magdalenas, lo haremos como una 3/4 parte (un poquito mas de la mitad) dejamos reposar unos minutos y al horno!!
8. Horneamos a 200 grados entre 15 y 20 mintos (estaran listas cuando esten doraditas).
CONSEJOS Y RECOMENDACIONES
**Utilizar los ingredientes a temperatura ambiente.
**Usar barillas a la hora de mezclar.
**Añadiendo azúcar encima de la masa (una vez relleno el molde en crudo) comseguiremos esa "costra"caracteristica de las magdalenas caseras.
**Se pueden decorar con fideos de colores, fondant...y rellenar (nosotros añadimos pepitas de chocolate).
**y por último usar nuestros huevos de corral seguro que ha ayudado a que estuvieran tan ricas!.
¿¿RESULTADO?? Un taller más dulce del que me esperaba 💕
Feliz día del Padre, de San José o como querais llamarlo y celebrarlo.
Esta semana os dejamos una recetita muy rica, la mermelada de Naranja, hemos estado haciéndola durante estas últimas semanas, ya que nos encanta usar los productos de temporada.
Necesitaremos NARANJA,AZÚCAR Y LA PIEL DE LA NARANJA. La cantidad de azúcar será la mitad del peso de la naranja una vez peladas, (Por cada kilo de naranja medio kilo de azúcar).
Desde la PANIFICADORA DE ALCALÁ están colaborando con nosotros, haciéndonos todos los meses un encargo de conservas, que reparten a través de Fundación Nassica a distintos comedores sociales de la provincia de Madrid. Sin lugar a dudas una iniciativa muy social en la que todos aportamos algo, estamos muy orgullosos y contentos de poder formar parte de este proyecto.
LAVAMOS LAS NARANJAS Y LAS PELAMOS (RESERVANDO LA PIEL)
Partimos en trocitos los gajos de naranja
Hacemos tiras finas las cáscaras de la naranja
Ponemos a cocer las tiras de naranja unos 10 minutos y escurrimos
Ponemos a cocer la naranja troceada, las tiras de piel y el azúcar unos 30 minutos
Se tritura un poquito la mermelada y se envasa en botes esterilizados
Hoy os traemos una receta muy rica y diferente, la mermelada de calabacín, que descubrimos este verano tras el éxito de nuestra cosecha en calabacín, nos pusimos a investigar y como somos muy atrevidos nos pusimos manos a la obra!
¿Cuál fué el resultado? Una mermelada exquisita, que sin duda ocupa uno de los primeros puestos entre nuestras conservas.
Animaros y contarnos los resultados, en los secretos de Dulcinea nos encanta compartir!
Hoy con excusa del día de San Valentín hemos preparado un taller especial, hemos pasado la mañana haciendo bombones de distintos tipos de chocolates, ha sido muy divertido.
En los secretos de Dulcinea nos gusta mucho hablar mientras trabajamos, en un ambiente relajado y distendido en el que todos damos nuestra opinión sobre el tema que surja o que se plante.
"¿Qué significa el amor para cada uno de vosotros? "
-El amor para mí es mi novio por que es buena persona.
-Yo no se que contestar, el amor es muy grande.
-El amor es ser feliz
-Los amigos tambien tenemos amor
-.....
Múltiples respuestas, todas ellas válidas, otras inconfesables....
¿Y para vosotr@s? ¿Qué es el amor? ¿Estais enamorad@s?
A mí también me lo han preguntado, y SI, yo digo sí al amor, sí estoy enamorada, de quién??????
Esta semana hemos estado trabajando con las calabazas de cabello de angel, todos hemos participado en el proceso que dura 5 días! Y por fín hoy hemos terminado y envasado nuestro cabello de ángel.
¡Muchas gracias Chic@s habeis hecho un trabajo estupendo!
